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La cuisine du futur
La cuisine des décennies à venir est en plein bouleversement. Elle sera, à n'en pas douter, une combinaison entre les savoirs traditionnels et les innovations les plus audacieuses. A ce propos, quelle est par exemple l'origine de cette odeur merveilleuse et familière qui caractérise de nombreux champignons ? Un composé au nom étrange, le 1-octène-3-ol. Pourquoi ne pas tenter de s'en servir en cuisine, tout comme on utilise une épice ?
Et le limonène, avec sa merveilleuse odeur fraîche, qui rappelle les citrons, les oranges ? Ces composés et bien d'autres, que l'on sait chimiquement isoler ou synthétiser, viennent enrichir les étagères de la cuisine, à côté de l'eau de fleur d'oranger, de la noix de muscade, du gingembre... Et pourquoi ne pas se livrer à des mélanges de deux de ces nouveaux alliés culinaires ? Puis de trois, puis de quatre... C'est la «cuisine note à note» : la réalisation de mets à partir de composés chimiques purs, mélangés habilement. La mutation culinaire est en marche. À la clef des mets inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibles pour des cuisiniers créatifs. Nos fruits, légumes, viandes et poissons céderont-ils la place à des composés purs ?
Une solution belge contre l'allergie
Les acariens sont pourtant la première cause d'allergies respiratoires. Ils sont à l'origine de 20 % de la totalité des rhinites allergiques et étroitement associés à un risque élevé de développer de l'asthme. Les acariens se nourrissent de nos peaux mortes et prospèrent au coeur de nos maisons. On les trouve dans les literies, les tapis et dans les tissus d'ameublement. Ce ne sont pas les acariens eux-mêmes qui sont à l'origine de la réaction allergique, mais les protéines contenues dans leurs déjections et dont l'effet perdure même après leur mort. L'allergie aux acariens a un impact significatif sur la qualité de vie, d'autant plus que ces petites bébêtes invisibles sont présentes dans chaque foyer et se manifestent tout au long de l'année.
Pan, dans l'oeil !
DMLA ? Un dénominatif bizarre pour une maladie qui touche 30.000 personnes en Belgique. Il s'agit de la Dégénérescence Maculaire Liée à l'Age. C'est l'oeil ou plutôt l'intérieur de l'oeil, la Macula, qui est touché et provoque des troubles de la vision. Comme on le verra avec notre témoin, le quotidien doit être adapté. Pas facile de regarder la télévision, choisir ses vêtements ou se maquiller quand la vue est modifiée. Renée ne peut presque plus écrire et éprouve de grandes difficultés à la lecture. Dès lors, pour contrer la maladie elle se rend chaque mois à l'hôpital pour y recevoir un traitement, disons un peu particulier : une injection directement dans l'oeil...
A la recherche des étoiles
On vous emmène à 5.000 mètres d'altitude, sur les hauteurs Chiliennes, à la découverte d'ALMA : un télescope géant composé de 66 antennes de 100 tonnes chacune et toutes reliées entre elles ! La mission d'ALMA: rechercher et comprendre notre origine cosmique. Comment les étoiles et les planètes se forment-elles ? Comment les premières galaxies se sont-elles créées ? Ce sont les questions que se posent les chercheurs qui utilisent cet outil incomparable.
La minute de Léandri : Le charlatanisme d'une pseudoscience : la numérologie
