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Fred Chesneau sillonne Denpasar, à la découverte de ses marchés et des spécialités balinaises comme les sate lilit, des brochettes de viande caramélisées ou le nasi goreng, un riz revenu au wok. Il rejoint ensuite Ubud pour apprendre à préparer le baby guling, un cochon de lait farci aux épices et cuit à la broche. Sur la route, il rencontre Ibu Lami, une rizicultrice, qui lui apprend à repiquer le riz, à préparer le lawar aux saint-Jacques et à chasser l'anguille. Après avoir fait connaissance avec les sauniers de Kusamba, Fred Chesneau termine son voyage sur la mer avec Marloud, qui lui apprend à pêcher le thon avec un cerf-volant.
